مزرعه‌ای برای کشت همبرگر

در سال ۲۰۱۳ در استودیو ریورساید لندن از همبرگری به ارزش ۳۳۰ هزار دلار، به صورت زنده رونمایی شد. همبرگری که در حضور خبرنگاران پخته شده و سپس دو داور مزة آن را آزمودند. گوشتی که آن‌ها مزه کردند فاقد چربی بود، اما هر دو نفر از بافت و مزة آن غافلگیر شدند.

به گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو، به نقل از به گزارش ستاد ارتباطات و ترویج بنیاد مصطفی، این همبرگر حاصل پژوهش دانشمندی به نام مارک پُست از دانشگاه ماستریکت بود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در سال ۲۰۰۸ او به این فکر افتاد که چه می‌شود اگر گوشت همبرگر، به جای کشتار دام، از راه کشت سلول و ساخت بافت ماهیچه در آزمایشگاه تامین شود. در ادامه مارک پست با سرمایه‌گذاری هم‌بنیانگذار گوگل این پروژه را اجرا کرد و از نتیجة آن در سال ۲۰۱۳ رونمایی شد. این نخستین تجربة موفقیت‌آمیز پژوهشگران در ساخت گوشت آزمایشگاهی برای صنعت غذا بود.

با توجه به تقاضای بالای گوشت در مقیاس جهانی، لازمة برآورده کردن این نیاز افزایش سرعت و وسعت پرورش دام است که البته بهای سنگینی برای محیط زیست دارد. نرخ بالای بهره‌وری از زمین، مصرف آب زیاد و تولید گاز‌های گلخانه‌ای نظیر متان و کربن دی اکسید از جمله تهدیداتی است که صنعت دامپروری برای محیط زیست دارد. طبق پیش‌بینی دانشمندان، در صورت عدم ایجاد تغییر در رویة تولید گوشت، تا سال ۲۰۵۰ بیش از ۱۰۰۰ موجود زنده، اعم از گیاه و جانور، حداقل یک چهارم زیستگاه خود را به دلیل تامین خوراک دام از دست خواهند داد. در نتیجه برخی گونه‌ها با انقراض مواجه خواهند شد.

یکی از راهکار‌های پیشنهادی برای رستن از دام معضلات صنعت دامپروری، روی آوردن به منابغ غذایی گیاهی است. تولید هر کیلو گوشت گاو نیازمند حدودا ۱۵ مترمکعب آب است. این درحالیست که تولید هر کیلو سویا که بعضا به عنوان جایگزین گیاهی گوشت استفاده می‌شود، نیازمند حدود ۲ مترمکعب آب است. اما این جایگزین در مقیاس جهانی اقبال درخور توجهی نداشته و علاقه‌مندان به گوشت را هنوز قانع نکرده است. از این رو دانشمندان برای تامین گوشت، تمرکز خود را بر روش کشت سلول گذاشتند که هزینة کمتری برای محیط زیست داشته باشد.

کِشت، داشت و برداشت گوشت!

حدود ۹۰ درصد بافت گوشت را سلول‌های ماهیچه تشکیل می‌دهد. ده درصد باقی ماندة بافت، سلول‌های چربی و کمتر از یک درصد هم بافت هم‌بند است. در پروسة کشت گوشت، ابتدا با استفاده از بیوپسیِ بافت و نمونه‌برداری از دام زنده، سلول‌ها تامین می‌شود. سلول‌های بنیادی بالغ گزینة مناسبی برای شروع فرایند کشت هستند. در ادامه با القای تمایز به این سلول‌ها، سلول‌های ماهیچه و دیگر سلول‌های مورد نیاز به دست می‌آید.

یکی از چالش‌های مهم این فرایند ازدیاد سلول‌ها در مقیاس صنعتی و رسیدن به تعداد بالاست. بدین منظور از بیوراکتور استفاده می‌شود که انتشار مواد مغذی برای رشد سلول را به حداکثر رسانده و تحریک مکانیکی لازم برای سلول‌ها را فراهم می‌کند. پس از اینکه این سلول‌های پیش‌ساز در بیوراکتور به تعداد کافی رسیدند، مرحلة تمایز سلول‌ها به سلول ماهیچه و دیگر سلول‌های لازم نظیر چربی انجام می‌شود. سپس سلول‌های تمایزیافته روی یک داربست زیستی قرار می‌گیرند و اینگونه شکل و سازمان سلولی محصول نهایی و در واقع همان بافت گوشت حاصل می‌شود.

استفاده از روش کشت گوشت نسبت به روش سنتی تامین دام باعث کاهش ۹۹ درصدی بهره‌وری از زمین و کاهش ۸۲ تا ۹۶ درصدی مصرف آب می‌شود. همچنین انتشار گاز‌های گلخانه‌ای حاصل از این صنعت را به میزان ۷۸ تا ۹۶ درصد کاهش می‌دهد.



نامی آشنا در صنعت کشت گوشت!

در سال ۲۰۱۹ مدیرعامل مرکز نوآوری زیست دارویی تراساکی (TIBI)، علی خادم حسینی، به دو موفقیت بزرگ رسید. وی که تا آن زمان تحقیقات علمی خود را در حوزة ابداع روش‌های درمانی با تکیه بر علوم مهندسی و پزشکی پیش برده بود، عازم تهران شد تا از او به عنوان برگزیدة جایزة مصطفی در حوزة علم و فناوری زیستی و پزشکی تقدیر شود. اثر او «آبژل‌های نانو و میکروساخت برای کاربرد‌های زیست‌پزشکی»، چشم‌انداز درخشانی را برای ساخت بافت‌ها و اندام‌های سفارشی با استفاده از داده‌های ژنومی هر شخص، ترسیم می‌کند.

به طور هم‌زمان خادم حسینی در فکر شرکت تازه تاسیس خود اُمیت (Omeat) بود که به تازگی به عنوان شرکتی مستقل از TIBI فعالیتش در حوزة کشت گوشت را آغاز کرده بود. او دانش و تجربیاتی که در حوزة کشت سلول و مهندسی بافت پیدا کرده بود را، پس از پزشکی، این بار در محیط صنعت غذا به کار گرفت.

طبق گفتة او یکی از موفقیت‌های اُمیت نسبت به شرکت‌های مشابه آن است که اُمیت چالش محیط رشد سلول‌ها را به روشی متفاوت برای خود حل کرده است. اُمیت به جای استفاده از محیط‌های رشد سلولی مشتق از مواد دارویی یا سرم استخراج شده جنین گاو که هزینة بالایی دارد، محیط رشدی غنی از مواد مغذی را از پلاسمای گاو‌های مزرعة این مجموعه تهیه می‌کند.

به گفتة خادم حسینی چشم‌انداز اُمیت این است که فرایند کشت گوشت را از نظر اقتصادی به قدری مقرون به صرفه کند که بتواند به قشر ضعیف‌تر مردم نیز از این نظر رسیدگی و کمک کند.

کشت گوشت یا تامین سنتی گوشت؟!

گرچه کشت گوشت نسبت به پرورش سنتی گاو آسیب کمتری برای محیط زیست دارد، اما به عنوان یک فناوری جدید هنوز نتوانسته در نگاه عموم، پذیرش کافی را به دست آورد.

آینده‌ای که در آن همبرگر سنتی، همبرگر گیاهی و همبرگر کشت شده همگی در منوی یک رستوران باشد دور نیست. اما در نهایت انتخاب با شما و اولویت‌های شماست که کدامیک را برمی‌گزینید.

منبع: خبرگزاری دانشجو

کلیدواژه: بنیاد مصطفی ص همبرگر برای محیط زیست کشت گوشت سلول ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت snn.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری دانشجو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۳۶۵۱۰۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

از ساخت داروی درمان دیسک کمر تا تلاش موفق کشتی‌گیران فرنگی برای کسب تمام سهمیه‌های المپیک

ایمنا از عبور شناور ایرانی از خط استوا، ساخت داروی درمان دیسک کمر با استفاده از سلول‌های بنیادین، تصویب لایحه حفاظت از داده‌های شخصی در کمیسیون حقوقی دولت، تلاش موفق کشتی‌گیران فرنگی برای کسب تمام سهمیه‌های المپیک و اعزام ۶۲۲ کاروان به سرزمین وحی در بسته خبر خوش می‌گوید.

به گزارش خبرگزاری ایمنا، امروز در بسته خبر خوش به سراغ عبور شناور ایرانی از خط استوا برای انجام اولین مأموریت در نیمکره جنوبی زمین می‌رویم، در ادامه نیز خبری از دستاوردهای حوزه پزشکی در خصوص ساخت داروی درمان دیسک کمر با استفاده از سلول‌های بنیادین مطرح شده است، همچنین تصویب لایحه «حفاظت از داده‌های شخصی» در کمیسیون حقوقی دولت که یکی اقدام‌های مهم برای حفاظت از حقوق مردم در فضای مجازی و افزایش اعتماد به سکوهای بومی است و تلاش موفق کشتی‌گیران فرنگی برای کسب تمام سهمیه‌های المپیک و اعزام ۶۲۲ کاروان به سرزمین وحی هم از جمله موضوعاتی است که نوید امنیت و پیروزی را می‌دهد و در ادامه جزئیات بیشتر آن بیان شده است.

ناو اقیانوس‌پیمای «شهید مهدوی» سپاه از خط استوا عبور کرد / اولین مأموریت در نیمکره جنوبی

ناو اقیانوس‌پیمای «شهید مهدوی» نیروی دریایی سپاه با عبور از مدار صفر درجه (خط استوا) وارد نیمکره جنوبی زمین شد، این اولین مأموریت دوربُرد دریایی سپاه از لحاظ طی مسافت و نوع مأموریت است که به نام ناو شهید «نادر مهدوی» ثبت می‌شود، همچنین ناو شهید مهدوی که در اسفند ۱۴۰۱ به نیروی دریایی سپاه الحاق شده، بیش از ۲۱۰۰ تُن وزن دارد، طول آن ۲۴۰ متر و عرض آن ۲۷ متر است.

به گفته سردار علیرضا تنگسیری، فرمانده نیروی دریایی سپاه، بر روی این ناو، موشک‌های بالستیک برد بلند، موشک‌های کروز ۷۵۰ کیلومتری و دو هزار کیلومتری با نام «قدر ۴۷۴» نصب شده است، علاوه بر این، ناو شهید مهدوی اولین شناور ایرانی مجهز به موشک‌های بالستیک دوربُرد بوده و مهم‌ترین مأموریت نیروی دریایی سپاه در آب‌های دوردست، ایجاد و حفظ سیادت دریایی و تأمین امنیت خطوط کشتیرانی است.

ساخت داروی درمان «دیسک کمر» با استفاده از سلول‌های بنیادین

مرحله اول ساخت داروی درمان دیسک کمر با استفاده از سلول‌های بنیادین در پژوهشگاه رویان انجام شده و نتایج آزمایش آن روی شش بیمار موفقیت‌آمیز بوده است، همچنین این دارو بدون نیاز به تطابق ژنتیکی برای تمام بیماران قابل استفاده است.

به گفته انسیه حاجی‌زاده، مدیر مرکز توسعه محصولات پیشرفته سلولی، این دارو بدون نیاز به تطابق ژنتیکی برای تمام افراد قابل استفاده است، تا قبل از این در پژوهشگاه رویان سلول‌هایی را از خود فرد می‌گرفتند و فرآیندهایی را روی آن انجام می‌دادند و سپس مفصل تزریق می‌کردند؛ شانس بهبودی بیمار با این روش خیلی بالا نبود، اما با روش جدید که نتایج و مستندات علمی آن در ژورنال‌های معتبر علمی هم چاپ شده است، مشکل بیماران با سلول‌های بنیادین یک فرد دیگر نیز برطرف می‌شود.

تصویب لایحه «حفاظت از داده‌های شخصی» در کمیسیون حقوقی دولت

با حضور وزرای دادگستری، ارتباطات و فناوری اطلاعات، معاون حقوقی و برخی دیگر از معاونان رئیس جمهور و اعضای کمیسیون حقوقی و قضائی دولت، با مشارکت رئیس مرکز ملی فضای مجازی و با حضور جمعی از مدیران و کارشناسان دستگاه‌های اجرایی و برگزاری ٨ جلسه سه ساعته در ایام تعطیلات رسمی، لایحه «حفاظت از داده‌های شخصی» به تصویب این کمیسیون رسید.

این لایحه یکی اقدام‌های مهم برای حفاظت از حقوق مردم در فضای مجازی و افزایش اعتماد به سکوهای بومی است، بر اساس این گزارش، این لایحه بعد از تصویب در هیئت دولت برای تصویب نهایی به مجلس شورای اسلامی ارسال می‌شود.

‬ ‏تیم ملی کشتی فرنگی کشور تمام سهمیه‌های المپیک را به دست آورده است / حسن یزدانی خود را برای طلای المپیک آماده می‌کند

مسعود اسماعیل‌پور، عنوان‌دار کشتی آزاد جهان درباره وضعیت تیم ملی کشتی آزاد در آستانه بازی‌های المپیک با بیان اینکه کشتی‌گیران در المپیک نتایج خوبی را کسب خواهند کرد، اظهار کرد: کشتی آزاد یکی از سهمیه‌های المپیک را هنوز کسب نکرده، اما تیم ملی کشتی فرنگی تمام سهمیه‌ها را به دست آورده است.

وی افزود: حسن یزدانی در حال آماده‌سازی خود برای حضور در رقابت‌های المپیک است و شرایطش روز به روز در حال بهتر شدن است، با شناختی که از او و شرایطش دارم، می‌دانم خود را برای کسب مدال طلای رقابت‌های المپیک و نه مسابقات انتخابی، آماده کرده است.

دارنده دو مدال نقره و برنز جهان خاطرنشان کرد: در المپیک لندن که رسول خادم همراه تیم بود، سه طلا در رشته فرنگی و یک مدال طلا توسط کمیل قاسمی در کشتی آزاد کسب کردیم و پس از آن نیز بازی‌های المپیک ریو و توکیو را با موفقیت پشت سر گذاشتیم، امیدوار هستم در این المپیک شاهد سرافرازی کشتی‌گیرانمان باشیم.

۶۲۲ کاروان عازم سرزمین وحی می‌شوند

به نقل از پایگاه اطلاع‌رسانی حج و زیارت، سید عباس حسینی، رئیس سازمان حج و زیارت در همایش آموزشی - توجیهی زائران حج تمتع ۱۴۰۳ استان تهران با بیان اینکه در موسم حج تمتع امسال ۸۷ هزار و ۵۵۰ زائر و عوامل از کشورمان به سرزمین وحی اعزام می‌شوند، گفت: زائران حج تمتع سال جاری در قالب ۶۲۲ کاروان سازماندهی شده‌اند که از این تعداد ۱۰۶ کاروان با ظرفیت ۱۵ هزار و ۶۰۰ نفر متعلق به استان تهران است.

وی در خصوص امکانات سفر حجاج افزود: در بخش مسکن تلاش شد در رقابت با سایر کشورهای اسلامی، هتل‌های باکیفیت بهتری برای زائران اجاره کنیم و در همین خصوص ۱۹ هتل در مدینه منوره و ۶۲ هتل در مکه پذیرای زائران خواهد بود، در موضوع بهداشت و درمان نیز ۳۸۰ نفر کادر پزشکی و درمان فعالیت خواهند داشت و دو بیمارستان در مکه مکرمه، مدینه منوره و مطب‌های ۱۶ و ۲۴ ساعته خدمات درمانی مورد نیاز را ارائه می‌دهند، همچنین در مکه مکرمه اتوبوس‌ها به‌صورت ۲۴ ساعته زائران را در مسیر هتل به حرم منتقل می‌کنند.

کد خبر 750569